Blog Omlet Category Archives: Przepisy

Przekładaniec z Ajerkoniakiem

Izy Hossack jest londyńską szefową kuchni i piekarzem, stylistką i fotografką żywności, a także autorką książek Top with Cinnamon i The Savvy Cook. Izy stworzyła dwa pyszne, świąteczne przepisy do Kalendarza Adwentowego Omlet. Jej przepis na wyśmienitą Babkę czekoladowo – piernikową znajdziesz klikając tutaj.

To ciasto to idealny świąteczny wypiek, którym zaimponujesz swoim gościom. Inspirowane smakiem ajerkoniaku, ciasto i polewa doprawione są wanilią, gałką muszkatołową, cynamonem i rumem, tworząc lekko alkoholowy, rozgrzewający deser.

Ciekawa jest polewa – jeśli uważasz, że standardowy krem do dekoracji tortów lub ciast jest zbyt słodki, pokochasz tę wersję (i nie wymaga ona cukru pudru!). Podstawą jest ugotowany budyń, zagęszczony mąką kukurydzianą i jajkiem do uzyskania bardzo lepkiej konsystencji. To wszystko jest następnie ubijane z miękkim masłem do uzyskania puszystej i kremowej konsystencji. Całość może wydawać się nieco gęsta, jeśli masło lub budyń są zbyt zimne, więc może być konieczne dodanie odrobiny wrzącej wody, aby odpowiednio lukier nabrał puszystości. Tego typu polewa jest zdecydowanie warta dodatkowego wysiłku w porównaniu ze standardowym kremem, ponieważ konsystencja jest wyjątkowo gładka, lekka i idealnie słodka.

Jeśli chodzi o dekorację, wolę, aby polewa była prosta, z cienką warstwą na zewnątrz i delikatną teksturą na wierzchu. W przypadku dodatków szukam jadalnych rzeczy, aby nadać ciastu świąteczny wygląd; Zioła drzewiaste, takie jak rozmaryn, tymianek czy szałwia (której tu użyłam) są cudowne, podobnie jak posiekane/płatkowane orzechy. Posypka cynamonem i gałką muszkatołową to wykończenie i podkreślenie smaku likieru jajecznego.

Składniki:

Ciasto:

300 g cukru
140 g niesolonego masła, miękkiego
60 ml oleju roślinnego
4 średnie jajka
150 ml jogurtu naturalnego
150 ml mleka
1 łyżeczka pasty lub ekstraktu z wanilii
330 g mąki samorosnącej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
¼ łyżeczki drobnej soli kuchennej
¼ łyżeczki sody oczyszczonej

Polewa:

150 ml mleka
1 łyżeczka pasty lub ekstraktu z wanilii
80 g cukru
20 g mąki kukurydzianej
1 jajko
½ łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Szczypta soli
200 g niesolonego masła, miękkiego
2 łyżki ciemnego rumu

Sposób przygotowania ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C z termoobiegiem. Wysmaruj tłuszczem i oprósz mąką trzy 18-centymetrowe formy do pieczenia.
2. W dużej misce ubij cukier i masło na puszystą masę. Dodaj olej, a następnie jajka, po jednym na raz.
3. W dzbanku wymieszaj jogurt, mleko i wanilię.
4. Do osobnej miski wsyp mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i sodę oczyszczoną i wymieszaj wszystkie składniki ze sobą.
5. Dodaj 1/3 mieszanki jogurtowej do masy maślanej i mieszaj do połączenia składników. Dodaj 1/3 mieszanki mąki do masy maślanej i mieszaj do połączenia składników. Powtarzaj na przemian, aż zmieszasz wszystkie mieszanki jogurtu i mąki do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Rozłóż ciasto równomiernie między formy i piecz przez 25-30 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta.
7. Przejedź nożem do masła wokół wewnętrznych krawędzi foremek, pozostaw je do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyłóż na ruszcie, aby całkowicie ostygły.

Sposób przygotowania polewy:

1. Połącz ze sobą mleko i wanilię w małym garnku i umieść na średnim ogniu na kuchence, aż całość zacznie delikatnie parować.
2. W średniej misce wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą, jajko, cynamon, gałkę muszkatołową i sól na gładką masę.
3. Wlej trochę gorącego mleka do masy jajecznej i szybko wymieszaj trzepaczką, na gładką masę. Dodaj pozostałe gorące mleko, mieszając do połączenia. Wlej zawartość miski z powrotem do garnka i wróć do podgrzewania.
4. Gotuj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką, aż masa stanie się grudkowata i gęsta. Mieszaj, aż będzie wyglądać gładko i błyszcząco, około 1 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
5. Przelej całość do płytkiej miski i włóż do zamrażarki na 5-10 minut, aż ostygnie. Ewentualnie włóż masę do lodówki na około 1 godzinę.
6. Zmiękczone masło ubij w dużej misce za pomocą miksera do uzyskania gładkości, a następnie stopniowo dodawaj schłodzoną masę jajeczną, od czasu do czasu zatrzymując się, aby zeskrobać boki i dno miski.
7. Dodaj rum i ubijaj dalej, aż polewa będzie napowietrzona i lekka. Jeśli nadal wydaje się zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki wrzącej wody, aby zmiękczyć masło, co powinno pomóc w uzyskaniu odpowiedniej konsystencji.

Sposób podania:

1. Z wystudzonych warstw ciasta odciąć wypukłe wierzchy za pomocą ząbkowanego noża i oderwać papier do pieczenia od spodu.
2. Ułóż jedną warstwę ciasta na talerzu do serwowania i rozprowadź kilka czubatych łyżek kremu na wierzchu ciasta. Nałóż drugą warstwę ciasta i powtórz.
3. Kiedy nałożysz ostatnią warstwę ciasta, nałóż ½ polewy na ciasto i rozprowadź cienko na wierzchu i bokach ciasta. Przydatne może być użycie ciepłej szpachelki (podgrzej ją wkładając do dzbanka z wrzącą wodą i wytrzyj do czysta w razie potrzeby).
4. Włóż ciasto do lodówki na 10 minut, aby stwardniała początkowa warstwa polewy.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i dodaj pozostałą część polewy do ciasta, używając jej do dekoracyjnego “oszronienia” góry i boków w dowolny sposób.
6. Udekoruj ciasto dowolnymi dodatkami – ja użyłam startej gałki muszkatołowej, mielonego cynamonu, liści szałwii i płatków migdałowych, aby uzyskać świąteczny wygląd.

No comments yet - Leave a comment

This entry was posted in Przepisy

Przepis na świąteczne ciasteczka dla psa z masłem orzechowym

W ten świąteczny czas każdy zasługuje na smakołyk od Mikołaja, łącznie z naszymi czworonożnymi przyjaciółmi! Ten super prosty przepis pozwala przygotować około 15 ciasteczek dla psów (przy użyciu 10-centymetrowej foremki do ciastek), które będą idealnym świątecznym przysmakiem dla Twojego psa!

Składniki

• 150 g mąki pszennej lub razowej
• 80 g masła orzechowego bez ksylitolu*
• 1 banan
• 4 łyżki stołowe gorącej wody
• ½ łyżeczki cynamonu

*Sprawdź skład masła orzechowego – ksylitol jest toksyczny dla psów.

Sposób przygotowania

Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 15 minutes

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wymieszaj w misce masło orzechowe bez ksylitolu i gorącą wodę.
2. Wrzuć banana do miski i rozgnieć widelcem, aż zniknie większość grudek.
3. Dodaj mąkę i cynamon do miski i rękoma uformuj ciasto. Konsystencja powinna być dość jędrna i lepka.
4. Posyp lekko mąką blat i rozwałkuj ciasto na około 1 cm grubości.
5. Uformuj foremką ulubione świąteczne kształty i umieść na wyłożonej blasze do pieczenia.
6. Piecz w 170°C przez około 15 minut lub do uzyskania złotego koloru. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw do całkowitego ostygnięcia, zanim Twój pies sprawdzi czy są naprawdę pyszne!

Twoje domowe, świąteczne przysmaki dla psów, mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku do 10 dni. Przypominamy tylko, że ciasteczka wykonane według tego przepisu są jedynie okazjonalnym przysmakiem dla Twojego psa i powinny być podawane w niewielkich ilościach wraz z dobrze zbilansowaną dietą. Ciasteczka nie są odpowiednie dla psów z alergią na orzechy lub innymi specjalnymi wymaganiami dietetycznymi.

No comments yet - Leave a comment

This entry was posted in Przepisy

Babka czekoladowo – piernikowa

Izy Hossack jest londyńską szefową kuchni i piekarzem, stylistką i fotografką żywności, a także autorką książek Top with Cinnamon i The Savvy Cook. Izy stworzyła dwa pyszne, świąteczne przepisy do Kalendarza Adwentowego Omlet. Jeden z nich to przepis na babkę czekoladowo – piernikową, idealną na przyjęcie bożonarodzeniowe!

Imbir i czekolada to idealne połączenie w tym świątecznym cieście. Ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia, ponieważ jest to ciasto typu „stop i wymieszaj”, więc nie jest wymagany elektryczny mikser! Złocisty syrop i melasa nadają miękką, gąbczastą konsystencję i wzmacniają rozgrzewający smak przypraw. Polewę najlepiej przyrządzać z gorzkiej czekolady, ponieważ pomaga ona złagodzić słodycz ciasta. Aby uzyskać ładną (i pyszną) dekorację, wystarczy posypać całość kawałkami skrystalizowanego imbiru – można je znaleźć w większości dużych supermarketów.

Składniki:

175g niesolonego masła plus kilka łyżek do formy
150 g syropu cukrowego
120 g melasy
120 g brązowego cukru
3 średnie jajka
200 g jogurtu naturalnego
250 g mąki
60 g kakao w proszku i dodatkowo trochę trochę do formy
1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 ½ łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczki mielonego cynamonu
¼ łyżeczki drobnej soli kuchennej

Polewa:

100 g gorzkiej czekolady (70% cocoa content)
100 ml śmietany kremówki
3 łyżka skrystalizowanych kawałków imbiru

Przygotowanie formy:

1. Włóż do zamrażarki standardową formę do babki na 5-10 minut. Rozpuść kilka łyżek masła w średnim garnku (ten garnek użyjemy później również do ciasta) na małym ogniu.
2. Obficie wysmaruj wnętrze formy roztopionym masłem, upewniając się, że tłuszcz dostanie się do wszystkich szczelin.
3. Posyp formę kakao w proszku, upewniając się, że pokryje całą jej powierzchnię, a następnie wysyp jego nadmiar (jeśli wysypiesz kakao na talerzyk, będziesz mógł/mogła użyć go do ciasta).

Przygotowanie ciasta:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni∞C z termoobiegiem.
2. Weź ten sam garnek, którego używałeś/aś wcześniej i dodaj 175 g masła, syrop cukrowy, melasę i brązowy cukier. Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i pozostaw na kilka minut do ostygnięcia.
3. Do schłodzonej masy dodaj jajka, następnie jogurt i wymieszaj wszystko.
4. W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, imbir, cynamon i sól.
5. Wlej mokrą mieszankę do suchej mieszanki i ubijaj trzepaczką do uzyskania gładkiej masy.
6. Ciasto wlać do przygotowanej formy i piec przez 40-50 minut, aż wykałaczka włożona w środek ciasta wyjdzie czysta.
7. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez 10 minut w formie, zanim przełożysz je z formy na talerz.

Przygotowanie polewy:

1. Czekoladę włożyć do małej, żaroodpornej miseczki. Wlej śmietanę do małego garnka i umieść na średnim ogniu. Gdy śmietana zacznie delikatnie parować, zdejmij ją z ognia i polej nią czekoladę znajdującą się w miseczce.
2. Pozostaw na 10 minut, a następnie zamieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję polewy.
3. Polej polewą ciasto (które może być jeszcze ciepłe), pozwalając, aby spłynęła po bokach. Udekoruj skrystalizowanym imbirem, gdy polewa jest jeszcze ciepła.

No comments yet - Leave a comment

This entry was posted in Przepisy